Linguine con emulsione di pomodoro crudo, mozzarella e lime

 

Ingredienti per 4 persone:

240 gr di linguine
200 gr di bocconcini di mozzarella di bufala
300 gr di pomodoro fresco
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Un cucchiaio di cipollotto fresco
La buccia di mezzo lime grattugiata
Sale q.b.

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a gas modello ICBCT15G/S
  • Vaporiera modello ICBIS15/S
 

Procedimento:

Frullare il pomodoro con il cipollotto.
Passare al colino.
Incorporare l’olio extra vergine d’oliva al pomodoro con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Cuocere le linguine nella vaporiera in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolarle, raffreddarle e condirle con due cucchiai di olio extra vergine, un pizzico di sale e la buccia del lime grattugiata.
In una fondina versare l’emulsione di pomodoro, mettere un mucchietto di spaghetti e la mozzarella a pezzetti.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

30 minuti facile
 

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