Spetzli al curry, mandorle e uvetta

Spetzli al curry, mandorle e uvetta

 

Ingredienti per 4 persone:

per gli spetzli:

200 gr di farina 00 - 2 uova
Mezzo bicchiere di latte
Un pizzico di noce moscata - Sale q.b.

per la salsa al curry:

50 gr di cipolla - 30 gr di banana - 30 gr di mela
30 gr di ananas - mezzo bicchiere di vino bianco
100 cc di panna liquida - un cucchiaio di yogurt
naturale - 50 gr di mandorle a filetti tostate
40 gr di uvetta sultanina rinvenuta per 10’ in
acqua - 40 gr di parmigiano grattugiato

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano di cottura a gas modello ICBCT15G/S
  • Vaporiera modello ICBIS15/S
 

Procedimento:

per la salsa al curry:

far rosolare la cipolla con poco olio, unire la mela, l’ananas e la banana, aggiungere il curry, farlo tostare bene, bagnare con il vino bianco e coprire con acqua. Lasciar cuocere mezz’ora circa, aggiungere un paio di cucchiaiate di panna e far cuocere ancora per qualche minuto, frullare e passare al colino. Mettere una noce di burro, lo yogurt e frullare bene il tutto in modo da ottenere una salsa vellutata.

per gli spetzli:

in una ciotola con l’aiuto della frusta mescolare il latte alle uova ed incorporarvi poco alla volta la farina, il sale e la noce moscata e lasciare riposare per almeno mezz’ora. (L’impasto degli spetzli dovrà risultare morbido ma non liquido). Far bollire l’acqua nella vaporiera, riempita fino al limite massimo, e salarla. Nel cestello forato con l’aiuto dell’apposito attrezzo farvi cadere gli spetzli e lasciarli cuocere per qualche minuto. Scolare gli spetzli, metterli nella salsa e farli cuocere assieme per qualche minuto, mantecare con il parmigiano e suddividerli nei piatti. Sopra ogni piatto mettere le mandorle tostate e l’uvetta.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

40 min. + riposo media
 

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