Astice, zucca e salsa di vaniglia

Astice, zucca e salsa di vaniglia

 

Ingredienti per 4 persone:

4 astici da 500 gr cad.
200 gr di zucca 2 cucchiai di olio Evo
50 gr di burro
Un cucchiaio di amido di mais
La stecca di una vaniglia
Sale fine q.b.

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano di cottura a gas modello ICBCT36G/S
 

Procedimento:

Far scottare gli astici in una padella con un cucchiaio di olio molto caldo per circa 3’ sul fuoco più grande a massima potenza, lasciarli poi riposare almeno 10’ e privarli del carapace.

Pulire, lavare e tagliare a pezzettoni la zucca.
Farla cuocere lentamente sul fuoco più piccolo alla minima potenza in padella con un cucchiaio di olio.

Far bollire la stecca di vaniglia in un dl di acqua, legarla con l’amido di mais, unire un pizzico di sale ed incorporarvi il burro con l’aiuto del frullatore ad immersione.

Disporre l’astice e la zucca sui piatti, ed irrorare con la salsa alla vaniglia.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

60+15 minuti media
 

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