Filetto di branzino alla griglia

Filetto di branzino alla griglia

 

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di branzino
300 gr di topinambur già puliti
1 patata
1 dl. di panna fresca
una noce di burro

Per la salsa alla paprika:

3 cucchiai di vino bianco
90 gr di burro
2 cucchiaini di paprika dolce

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Grill ICBIG15/S
 

Procedimento:

Per la purea di topinambur

Tagliare a pezzetti grossolani i topinambur e la patata e cuocerli nella vaporiera a 100° C per 20’/25’.
Quando saranno cotti frullarli bene ed amalgamarvi la panna e la noce di burro.
Cuocere i filetti di pesce salati e pepati sulla griglia.

Per la salsa:

Scaldare il vino bianco aggiungere la paprika e con l’aiuto della frusta incorporarvi il burro.
Mettere nel centro del piatto una cucchiaiata di purea, disporre sopra il filetto di branzino ed irrorare il tutto con la salsa.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

30+15 minuti media
 

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