Filetto di Pescatrice con Pancetta, Mela arrostita e Salsa di Marsala con Cipolle dolci

Filetto di Pescatrice con Pancetta, Mela arrostita e Salsa di Marsala con Cipolle dolci

 

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pescatrice da 120 gr cad. circa
8 fette di pancetta tesa dolce
Un cucchiaio di erbe miste tritate
8 spicchi di mela granny smith
Un cucchiaio di farina bianca

per la salsa di cipolle e marsala:

2 cipolle
1 bicchiere di marsala
Un pezzettino di foglia di alloro

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a gas modello ICBCG365P/S
    con fiamma a media potenza
 

Procedimento:

Cospargere la pescatrice con le erbe ed avvolgerla nella pancetta.

Pulire e tagliare le cipolle a lamelle, farle stufare con una noce di burro a fuoco dolce per una decina di minuti.
Bagnare con il marsala, lasciar ridurre della metà e frullare in modo da ottenere una salsa omogenea.

Arrostire la mela in padella antiaderente con una noce di burro ed un pizzico di zucchero. Passare la pescatrice nella farina bianca e farla rosolare in padella con due cucchiai di olio d’oliva.

Comporre il piatto a piacere mettendo la salsa sul
fondo del piatto e gli altri ingredienti sopra.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

60 minuti media
 

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