Creme Brulè al Tabacco

Creme Brulè al Tabacco

 

Ingredienti per 6 persone:

½ lt di panna
1,5 dl di latte
6 tuorli
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di tabacco

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a gas modello ICBCT15G/S
    con fiamma a media potenza
  • Vaporiera modello ICBIS15/S a 85 °C
 

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte, la panna, lo zucchero e ritirare dal fuoco mettendo il tabacco in infusione per almeno 15’.

Quando l’infusione sarà raffreddata incorporare i tuorli con l’aiuto della frusta e passare al colino. Versare negli appositi stampini e cuocere nella vaporiera per 20’ ca. a 85 °C. A cottura ultimata ritirare dalla vaporiera e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire ricoprire la superficie con uno strato di zucchero di canna e bruciare con il cannello.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

50 min. + riposo facile
 

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