Creme Brulè al Tè Verde

Creme Brulè al Tè Verde

 

Ingredienti per 12 persone:

1 lt di panna
300 gr di latte
10 tuorli
150 gr di zucchero
2 cucchiai di tè verde giapponese in foglie
1 cucchiaino di macha (tè verde giapponese in polvere)
1 cucchiaino di grappa
80 gr di zucchero di canna per caramellizzare la crema

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Vaporiera modello ICBIS15/S
 

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte, la panna, lo zucchero e ritirare dal fuoco mettendo il tè verde in foglie in infusione per almeno 15’.

Quando l’infusione sarà raffreddata incorporare i tuorli con l’aiuto della frusta, il macha, la grappa e passare al cornetto cinese. Versare negli appositi stampini e cuocere nella vaporiera a 85° per 20’ ca.

A cottura ultimata ritirare dalla vaporiera e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire ricoprire la superficie con uno strato di zucchero di canna e bruciare con ilcannello.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

50 min. + riposo facile
 

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