Dolce Morbido al Cioccolato con Crema Inglese alla Vaniglia

Dolce Morbido al Cioccolato con Crema Inglese alla Vaniglia

 

Ingredienti per 16 persone:

550 gr di uova
200 gr di zucchero
250 gr di burro
400 gr di cioccolato fondente (65% di cacao)
140 gr di farina 00 setacciata

Crema Inglese alla Vaniglia:

400 cc di latte
100 cc di panna fresca
6 tuorli
1 stecca di vaniglia
150 gr di zucchero

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a 5 fuochi ICBCT36G/S
 

Procedimento:

Sciogliere il burro ed il cioccolato utilizzando il fuoco simmer. Montare leggermente lo zucchero e le uova.
Versarvi delicatamente il composto di burro e cioccolato. Unire la farina mescolata alla vaniglia poco alla volta aiutandosi con una spatola.

Versare in uno stampo monoporzione imburrato.
Cuocere in forno a 180 °C per 8-10 minuti (il centro
del dolce deve rimanere morbido). Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire con una crema inglese alla vaniglia.

Crema Inglese alla Vaniglia:

Far bollire il latte con metà della panna e la stecca di vaniglia. A parte mescolare lo zucchero ed i tuorli. Versarvi
sopra il latte bollente poco alla volta e cuocere la crema ad 82 °C (cottura alla rosa).

Quando la crema sarà cotta unirvi il resto della panna fredda per fermare la cottura e passare al colino fine.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

30 minuti facile
 

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