Soufflè al Grand Marnier

Soufflè al Grand Marnier

 

Ingredienti per 10/12 persone:

250 gr di burro
300 gr di farina
½ stecca di vaniglia
1 lt di latte
100 cc di grand marnier
200 gr di zucchero
22 uova

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a gas modello ICBCT15G/S
    con fiamma a media potenza
  • Forno modello ICBSO30-2U/S-TH con
    funzione Convection Bake a circa 180 °C
    per i tempi indicati nella preparazione.
 

Procedimento:

Far bollire il latte con lo zucchero e la metà del grand marnier. Sciogliere il burro, unire la farina e cuocere per qualche minuto rimestando bene con la frusta (questo composto si chiama “roux”). Versare il latte bollente nel roux frustando velocemente e lasciar cuocere un paio di minuti mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Lasciar raffreddare ed unire 2 alla volta i tuorli ed il restante grand marnier.

Montare i bianchi a neve ed incorporarli delicatamente al suddetto composto. Imburrare e zuccherare gli stampi desiderati, mettervi l’impasto del soufflè (avendo cura di non superare i ¾ della capienza) e cuocere in forno a 180°C.

  • 12’ per stampi piccoli (1-2 pz.)
  • 20/25’ per stampi da 4-5 pz.
  • 40/45’ per stampi da 10-12 pz.

Togliere dal forno, spolverare con zucchero a velo e servire velocemente.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

120 minuti media
 

Crea e conserva il tuo ricettario

Download della scheda formato PDF
 

 

 
WOLF | COTTURA

Cerca nel sito

SUB-ZERO
WOLF
ShowRoom Monza
RICHIESTA CATALOGO

 

 
  Home | SUB-ZERO/WOLF History | FRIGO2000/FRIGO2000 SERVICE | RAEE | Termini&Condizioni | Mappa del Sito  
  ©2009-2016 FRIGO2000 srl | V.le Fulvio Testi, 125 (ang. via Liguria) | 20092 Cinisello Balsamo (MI) | info@frigo2000.it | T +39.0266047147 | F +39.0266047260 | P.IVA 06921020159  

Usiamo i cookies per darti un'esperienza pratica e senza soluzione di continuità sul nostro sito. Continuando a navigare in questo sito, concordi con la nostra politica sui cookies. Scopri di più sui cookies nella nostra pagina dedicata alla Politica sui Cookies.

Accetto e proseguo la navigazione del sito