Zuccotto al Caramello, Semi di Girasole e Ananas caramellato

Zuccotto al Caramello, Semi di Girasole e Ananas caramellato

 

Ingredienti per 10 persone:

Per il caramello:

400 gr di zucchero, 200 gr di glucosio
70 gr di acqua, 600 gr di panna
9 tuorli, 200 gr di zucchero
5 fogli di colla di pesce
900 gr di panna montata

Per decorare:

50 gr di semi di girasole
100 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua
200 gr di ananas tagliato a cubetti

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano di cottura a gas ICBCT36G/S
 

Procedimento:

Mettere in una casseruola l’acqua, il glucosio, lo zucchero e far cuocere fino a che il tutto non si sia caramellato. Unire la panna, portare ad ebollizione, ritirare dal fuoco e lasciar
raffreddare. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Montare bene i tuorli d’uovo con lo zucchero.

Scolare la colla di pesce dall’acqua, scioglierla in una pentolina e versarla nel suddetto composto, sempre sbattendo bene. Amalgamare infine delicatamente in sequenza la base di caramello e poi la panna montata. Versare il tutto negli stampi monouso e riporre in congelatore per almeno una notte.

Per l’ananas caramellato:

Preparare un caramello con l’acqua e lo zucchero. Quando il caramello sarà pronto aggiungere l’ananas tagliato a cubetti e ritirare dal fuoco. Disporre lo zuccotto al centro del piatto, mettervi sopra una cucchiaiata di ananas ed i semi di girasole.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

120 minuti media
 

Crea e conserva il tuo ricettario

Download della scheda formato PDF
 

 

 
WOLF | COTTURA

Cerca nel sito

SUB-ZERO
WOLF
ShowRoom Monza
RICHIESTA CATALOGO

 

 
  Home | SUB-ZERO/WOLF History | FRIGO2000/FRIGO2000 SERVICE | RAEE | Termini&Condizioni | Mappa del Sito  
  ©2009-2016 FRIGO2000 srl | V.le Fulvio Testi, 125 (ang. via Liguria) | 20092 Cinisello Balsamo (MI) | info@frigo2000.it | T +39.0266047147 | F +39.0266047260 | P.IVA 06921020159  

Usiamo i cookies per darti un'esperienza pratica e senza soluzione di continuità sul nostro sito. Continuando a navigare in questo sito, concordi con la nostra politica sui cookies. Scopri di più sui cookies nella nostra pagina dedicata alla Politica sui Cookies.

Accetto e proseguo la navigazione del sito