Tagliata di Maiale alla Griglia, Spinaci Arrostiti al Sesamo e Soia, riduzione Agrodolce

Tagliata di Maiale alla Griglia, Spinaci Arrostiti al Sesamo
e Soia, riduzione Agrodolce

 

Ingredienti per 4 persone:

1 lombo di maiale da 600 gr
200 gr di spinaci freschi, 5 cc di salsa di soia
un cucchiaio di semi di sesamo
un cucchiaio di olio d’oliva

Per la salsa agrodolce:

100 cc di aceto, 40 gr di zucchero

Per la marinata della carne:

un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
un cucchiaio di salsa di soia, mezza cipolla
un pezzetto di radice di zenzero

Prodotti Wolf utilizzati:

  • Piano cottura a gas modello ICBCT15G/S con fiamma a media potenza
  • Vaporiera modello ICBIS15/S impostata a circa 100 °C per circa 2’
  • Grill modello ICBIG15/S impostato a metà potenza
  • Wok modello ICBIM15/S con fiamma a massima potenza
 

Procedimento:

Ridurre l’aceto e lo zucchero fino ad ottenere una salsa
dalla consistenza di uno sciroppo.

Marinare la carne per almeno un paio d’ore senza
salarla.

Cuocere la carne sulla griglia.

Pulire, lavare gli spinaci e sbollentarli a vapore per 2’ a
100°.

Saltarli nel wok con un filo di olio extra vergine, unire il
sesamo e la soia.

Disporre gli spinaci al centro del piatto, la carne tagliata
a fette dallo spessore di qualche centimetro ed irrorare
con un filo di salsa agrodolce.

 
 

Preparazione:

Difficoltà:

150 min. facile
 

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